دسرها همیشه نقطه عطفی در تجربه‌ی نوشیدن قهوه هستند. این دسرها نه تنها طعم قهوه را تکمیل می‌کنند، بلکه لحظات خوشایندی را برای افراد فراهم می‌آورند. در این مطلب از بلاگ کافه نسپرسو، به معرفی چند دسر معروف می‌پردازیم.
-
تیرامیسو ایتالیایی
تیرامیسو یکی از محبوب‌ترین دسرهای ایتالیایی است که ریشه‌های آن به شمال ایتالیا برمی‌گردد. نام “تیرامیسو” به معنای “مرا بالا ببر” یا “مرا شاد کن” است و به اعتقاد بسیاری، به خاطر ترکیبات انرژی‌زای آن این نام را گرفته است. این دسر در دهه 1960 میلادی در شهر ترویزو ابداع شد و از آن زمان تاکنون به یکی از دسرهای محبوب در سراسر جهان تبدیل شده است.
تیرامیسو بهترین همراهی را با یک فنجان قهوه اسپرسو یا کاپوچینو دارد. ترکیب طعم قوی قهوه و شیرینی تیرامیسو تجربه‌ای بی‌نظیر را به همراه خواهد داشت.
مواد لازم:
- 300 گرم بیسکوییت لیدی‌فینگرز
- 500 گرم پنیر ماسکارپونه
- 5 عدد تخم‌مرغ (زرده و سفیده جدا شده)
- 200 گرم شکر
- 2 فنجان قهوه اسپرسو سرد شده (تهیه شده با کپسول نسپرسو)
- 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- کمی پودر کاکائو برای تزئین
طرز تهیه:
- زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید تا مایه‌ای کرم رنگ و یکدست بدست آید.
- پنیر ماسکارپونه را به مخلوط زرده‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود.
- سفیده‌های تخم‌مرغ را در یک کاسه جداگانه بزنید تا به فرم پف کرده و سفت برسد.
- سفیده‌های تخم‌مرغ را به مخلوط ماسکارپونه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- بیسکوییت‌های لیدی‌فینگرز را در قهوه اسپرسو سرد شده بغلتانید و در کف یک ظرف بچینید.
- نصف مخلوط ماسکارپونه را روی بیسکوییت‌ها بریزید و صاف کنید.
- دوباره لایه‌ای از بیسکوییت‌های خیس شده در قهوه روی ماسکارپونه بچینید و باقیمانده مخلوط ماسکارپونه را روی آن بریزید.
- ظرف را به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب سفت شود.
- قبل از سرو، روی تیرامیسو را با پودر کاکائو بپوشانید.
-
کیک شکلاتی لاوا
کیک شکلاتی لاوا یا “مولتن کیک” به طور تصادفی توسط سرآشپز مشهور ژان-ژرژ وونگریشتن در سال 1987 ابداع شد. این دسر به خاطر هسته نرم و روانی که دارد، شهرت یافته است و خیلی زود به یکی از دسرهای محبوب در سراسر جهان تبدیل شد.
کیک شکلاتی لاوا را می‌توانید با یک اسکوپ بستنی وانیلی یا خامه زده شده سرو کنید. همچنین، یک فنجان قهوه اسپرسو نیز به طور عالی با این دسر هماهنگ می‌شود.
مواد لازم:
- 200 گرم شکلات تلخ
- 100 گرم کره
- 3 عدد تخم‌مرغ
- 150 گرم شکر
- 50 گرم آرد
- کمی کره و آرد برای چرب کردن قالب‌ها
طرز تهیه:
- فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- شکلات و کره را در یک کاسه روی بخار آب ذوب کنید و خوب مخلوط کنید.
- تخم‌مرغ‌ها و شکر را در یک کاسه دیگر با همزن بزنید تا مایه‌ای کرم رنگ و پف کرده بدست آید.
- مخلوط شکلات و کره را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید.
- آرد را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- قالب‌های کیک را با کره چرب کرده و آردپاشی کنید.
- مخلوط کیک را در قالب‌ها بریزید و به مدت 10-12 دقیقه در فر بپزید تا لبه‌های کیک سفت و مرکز آن نرم و روان باشد.
- کیک‌های شکلاتی لاوا را بلافاصله سرو کنید.
-
چیزکیک نیویورکی
چیزکیک نیویورکی یکی از مشهورترین دسرهای آمریکایی است که قدمت آن به اوایل قرن بیستم برمی‌گردد. این دسر برای اولین بار توسط آرنولد روبن، صاحب رستوران ترفیلس در نیویورک، ابداع شد. چیزکیک نیویورکی به خاطر بافت غلیظ و طعم بی‌نظیرش معروف است.
چیزکیک نیویورکی با یک فنجان قهوه آمریکانو یا لاته بسیار عالی می‌شود. همچنین، می‌توانید آن را با سس توت‌فرنگی یا بلوبری سرو کنید تا طعم تازه‌ای به آن بیافزایید.
مواد لازم:
- 200 گرم بیسکوییت دایجستیو خرد شده
- 100 گرم کره ذوب شده
- 600 گرم پنیر خامه‌ای
- 250 گرم شکر
- 3 عدد تخم‌مرغ
- 200 میلی‌لیتر خامه سنگین
- 1 قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه:
- فر را با دمای 160 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- بیسکوییت‌های خرد شده را با کره ذوب شده مخلوط کنید و در کف یک قالب فنری فشار دهید تا لایه‌ای یکدست بوجود آید.
- قالب را به مدت 10 دقیقه در فر بپزید و سپس بگذارید خنک شود.
- پنیر خامه‌ای و شکر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و هم بزنید تا کرم یکدست بدست آید.
- تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید.
- خامه سنگین و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- مخلوط پنیر را روی لایه بیسکوییتی در قالب بریزید و به مدت 60 دقیقه در فر بپزید.
- پس از پخت، بگذارید چیزکیک به مدت 2 ساعت در دمای اتاق خنک شود و سپس به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
-
ماکارون‌های فرانسوی
ماکارون‌های فرانسوی، شیرینی‌های رنگارنگ و خوشمزه‌ای هستند که تاریخچه‌ی آنها به دوره رنسانس بازمی‌گردد. این دسر برای اولین بار توسط سرآشپزهای ایتالیایی به فرانسه معرفی شد و به تدریج به یکی از شیرینی‌های معروف و محبوب فرانسوی تبدیل شد. امروزه، ماکارون‌ها در انواع رنگ‌ها و طعم‌ها در سراسر جهان تولید می‌شوند.
ماکارون‌های فرانسوی را می‌توانید با یک فنجان چای سبز یا چای گیاهی ملایم سرو کنید. همچنین، یک فنجان قهوه اسپرسو نیز می‌تواند طعم شیرین ماکارون‌ها را متعادل کند.
مواد لازم:
- 200 گرم پودر بادام
- 200 گرم پودر قند
- 200 گرم شکر
- 4 عدد سفیده تخم‌مرغ
- چند قطره رنگ خوراکی (اختیاری)
- 100 گرم خامه
- 100 گرم شکلات سفید یا تلخ (بسته به سلیقه)
طرز تهیه:
- پودر بادام و پودر قند را با هم مخلوط کرده و از الک رد کنید.
- سفیده‌های تخم‌مرغ را با شکر در یک کاسه بزرگ بزنید تا مایه‌ای پف کرده و سفت بدست آید.
- مخلوط پودر بادام و پودر قند را به سفیده‌ها اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- رنگ خوراکی را اضافه کنید و مخلوط کنید تا رنگ یکنواخت شود.
- خمیر را در قیف شیرینی‌پزی بریزید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است، دایره‌های کوچکی بزنید.
- بگذارید ماکارون‌ها به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بمانند تا سطح آنها کمی خشک شود.
- فر را با دمای 150 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و ماکارون‌ها را به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
- برای تهیه گاناش، خامه را گرم کنید و شکلات را به آن اضافه کنید تا ذوب شود.
- ماکارون‌های پخته شده را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند. سپس با گاناش شکلاتی پر کنید.
سخن آخر
این دسرهای خوشمزه بهترین همراهان قهوه‌اند و می‌توانند لحظات شما را به یادماندنی و دلپذیرتر کنند. اما به جای صرف زمان و تلاش برای تهیه دسرهای جذاب در خانه، می‌توانید از طعم بی‌نظیر آنها در کافه نسپرسو لذت ببرید. منتظر شما هستیم تا بهترین لحظات را با هم در کافه نسپرسو تجربه کنیم! همین حالا به کافه ما سر بزنید و از طعم دسرهای لذیذ ما با یک فنجان قهوه عالی لذت ببرید!