بهترین روش دم کردن قهوه چیست؟

این سؤال که بهترین روش دم کردن قهوه چیست، یکی از پرتکرارترین پرسش‌ها در میان دوستداران قهوه است. پاسخ کوتاه این است: «بهترین روش، روشی است که با سلیقه، سبک زندگی و نوع قهوه‌ای که می‌نوشید هماهنگ باشد.» اما اگر بخواهیم حرفه‌ای‌تر نگاه کنیم، هر روش دم‌آوری ویژگی‌های خاص خودش را دارد و طعم، عطر، غلظت و حتی میزان کافئین قهوه را تغییر می‌دهد.

در این مقاله از وبلاگ کافه نسپرسو، همه روش‌های محبوب دم‌آوری قهوه را به‌صورت کامل بررسی می‌کنیم تا خودتان تصمیم بگیرید بهترین روش دم کردن قهوه برای شما کدام است.

چرا روش دم‌آوری قهوه این‌قدر مهم است؟

روش دم‌آوری مشخص می‌کند که:

• چه ترکیباتی از قهوه استخراج شوند

• طعم نهایی تلخ‌تر باشد یا ملایم‌تر

• بدنه (Body) قهوه سبک باشد یا سنگین

• عطر قهوه چقدر حفظ شود

همین تفاوت‌ها باعث شده که یک دانه قهوه با دو روش مختلف، دو طعم کاملاً متفاوت داشته باشد. به همین دلیل، انتخاب بهترین روش دم کردن قهوه اهمیت زیادی دارد.

 اسپرسو؛ غلیظ، حرفه‌ای و محبوب

ابزار لازم:

• دستگاه اسپرسوساز

• آسیاب قهوه

• تمپر

نحوه کار:
در روش اسپرسو، آب داغ با فشار بالا (حدود ۹ بار) از میان پودر قهوه فشرده عبور می‌کند و عصاره‌ای غلیظ و معطر تولید می‌شود.

ویژگی طعمی:

• غلیظ

• کرمای زیبا روی سطح

• طعم قوی و متمرکز

مناسب برای چه کسانی؟
اگر قهوه قوی دوست دارید یا طرفدار لاته، کاپوچینو و آمریکانو هستید، اسپرسو می‌تواند بهترین روش دم کردن قهوه برای شما باشد.

 فرنچ پرس؛ ساده و پرطرفدار

ابزار لازم:

• فرنچ پرس

• آب جوش

• قهوه آسیاب درشت

نحوه کار:
قهوه و آب داغ را مخلوط می‌کنید، ۴ دقیقه صبر می‌کنید و سپس پیستون را فشار می‌دهید.

ویژگی طعمی:

• بدنه سنگین

• روغن‌های طبیعی قهوه حفظ می‌شوند

• طعم نرم و گرد

مناسب برای چه کسانی؟
اگر طعم طبیعی و بافت غلیظ قهوه را دوست دارید و دنبال روش راحت هستید، فرنچ پرس یکی از گزینه‌های بهترین روش دم کردن قهوه است.

 پوراور (V60)؛ شفاف و عطری

ابزار لازم:

• V60 یا دریپر مشابه

• فیلتر کاغذی

• کتری دهانه‌باریک

نحوه کار:
آب به‌صورت دورانی و آرام روی قهوه ریخته می‌شود تا عصاره‌گیری یکنواخت انجام شود.

ویژگی طعمی:

• شفاف

• عطری

• اسیدیته متعادل

مناسب برای چه کسانی؟
اگر دنبال طعم‌های میوه‌ای و ظریف هستید، پوراور می‌تواند بهترین روش دم کردن قهوه برای شما باشد.

 کمکس؛ تمیز و شیک

ابزار لازم:

• کمکس

• فیلتر ضخیم

• کتری دستی

نحوه کار:
شبیه پوراور است، اما فیلتر ضخیم‌تر باعث می‌شود روغن‌ها کمتر وارد نوشیدنی شوند.

ویژگی طعمی:

• بسیار تمیز

• سبک

• بدون تلخی زیاد

مناسب برای چه کسانی؟
برای عاشقان طعم‌های ملایم و مینیمال، کمکس یکی از گزینه‌های بهترین روش دم کردن قهوه است.

 موکاپات؛ اسپرسوی خانگی اقتصادی

ابزار لازم:

• موکاپات

• اجاق گاز

نحوه کار:
آب جوش از میان قهوه عبور می‌کند و نوشیدنی‌ای غلیظ تولید می‌شود.

ویژگی طعمی:

• نزدیک به اسپرسو

• تلخی بیشتر

• بدنه متوسط

مناسب برای چه کسانی؟
اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، موکاپات می‌تواند بهترین روش دم کردن قهوه در خانه باشد.

 ایروپرس؛ سریع و همه‌کاره

ابزار لازم:

• ایروپرس

• فیلتر کاغذی یا فلزی

نحوه کار:
قهوه و آب ترکیب می‌شوند و سپس با فشار دست عصاره‌گیری انجام می‌شود.

ویژگی طعمی:

• قابل تنظیم

• اسیدیته کمتر

• طعم نرم

مناسب برای چه کسانی؟
برای سفر، محیط کار و عاشقان تنوع طعمی، ایروپرس یکی از گزینه‌های بهترین روش دم کردن قهوه است.

 کولد برو؛ قهوه سرد و ترندی

ابزار لازم:

• ظرف درب‌دار

• یخچال

• فیلتر

نحوه کار:
قهوه با آب سرد ۱۲ تا ۲۴ ساعت دم می‌شود.

ویژگی طعمی:

• اسیدیته پایین

• تلخی کمتر

• طعم نرم و خنک

مناسب برای چه کسانی؟
در تابستان یا برای کسانی که معده حساس دارند، کولد برو می‌تواند بهترین روش دم کردن قهوه باشد.

جدول مقایسه سریع روش‌ها

در نهایت: بهترین روش دم کردن قهوه کدام است؟

اگر بخواهیم صادقانه بگوییم، بهترین روش دم کردن قهوه برای همه یکسان نیست:

• قهوه قوی می‌خواهید؟ → اسپرسو یا موکاپات

• طعم طبیعی و سنگین دوست دارید؟ → فرنچ پرس

• عطر و شفافیت مهم است؟ → پوراور یا کمکس

• سرعت و راحتی می‌خواهید؟ → ایروپرس

• قهوه سرد و نرم دوست دارید؟ → کولد برو

بهترین کار این است که چند روش مختلف را امتحان کنید تا روش مورد علاقه‌تان را پیدا کنید.